Durante le festività è possibile concedersi il piacere della buona tavola senza rinunciare all’equilibrio. Le ricette che vi proponiamo oggi sono pensate da un nutrizionista per chi desidera un pranzo pasquale sano, completo e gustoso, in cui ogni ingrediente è scelto con attenzione per offrire un apporto nutrizionale bilanciato, senza appesantire.
Protagonisti di queste preparazioni sono gli Gnocchi Patarò, declinati in due varianti ricche di colore e proprietà benefiche: zucca e spinaci. Perfetti per valorizzare pesce, verdure di stagione e proteine leggere.
Ecco due ricette del nostro nutrizionista, il Dott. Giuseppe Cucinotta
Gnocchi di Zucca con Pesce Spada, Pomodorini e Melanzane
Un piatto ricco di gusto, proteine nobili e fibre vegetali
Ingredienti (per 2 porzioni):
- 1 confezione di Pataorto alla Zucca
- 150g di pesce spada fresco
- 100g di pomodorini ciliegino
- 150g di melanzane
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio EVO
Preparazione:
- Tagliare le melanzane a cubetti, i pomodorini a metà e il pesce spada a bocconcini.
- In una padella antiaderente ben calda, far saltare le melanzane con sale e pepe, aggiungendo poca acqua per favorirne la cottura. A fine cottura, l’acqua dovrà essere completamente evaporata.
- Aggiungere i pomodorini e farli appassire per qualche minuto.
- Unire il pesce spada e cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando risulterà tenero e profumato.
- Nel frattempo, cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata come indicato sulla confezione, scolarli e trasferirli nella padella con il condimento.
- Saltare il tutto per un paio di minuti, amalgamando bene i sapori.
- Servire con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Valore aggiunto nutrizionale: Fonte di proteine magre, ricco di antiossidanti e carotenoidi grazie a zucca e pomodorini.
Gnocchi di Spinaci con Ricotta e Carciofi
Una proposta vegetariana ricca di fibre, calcio e proteine leggere
Ingredienti (per 2 porzioni):
- 1 confezione di Pataorto agli Spinaci
- 100g di ricotta proteica (o ricotta magra)
- 200g di carciofi freschi
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta interna, poi tagliarli a spicchi sottili.
- In una padella antiaderente, saltare i carciofi con un pizzico di sale e pepe, aggiungendo poca acqua alla volta fino a completa cottura (circa 20-30 minuti).
- In un’altra padella, riscaldare dolcemente la ricotta con un goccio d’acqua fino a renderla cremosa, avendo cura di tenere la fiamma spenta o molto bassa per non alterarne le proprietà.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salatacome indicato sulla confezione, scolarli e unirli alla crema di ricotta, amalgamando il tutto a fuoco medio per un paio di minuti.
- Impiattare, aggiungere i carciofi come guarnizione e completare con una spolverata di pepe fresco e un filo d’olio a crudo.
Valore aggiunto nutrizionale: Piatto vegetariano ricco di fibre, calcio e proteine di alta qualità, ideale anche per chi segue una dieta equilibrata o ipocalorica.
Pasqua in Equilibrio
Queste due ricette sono l’esempio perfetto di come sia possibile unire piacere, leggerezza e benessere. Sono ideali per un pranzo pasquale all’insegna della convivialità, oppure per un pasto primaverile all’aperto, magari durante il picnic di Pasquetta.
Accompagnatele con un bicchiere di vino bianco secco o una spremuta di agrumi freschi per un perfetto abbinamento detox.
Buona Pasqua e buon appetito da Patarò! 🐰💛