Articolo scritto dalla Dottoressa Laura Peroni.
Gli gnocchi sono un alimento davvero tanto amato e, oltre al loro sapore delizioso, offrono anche diversi benefici nutrizionali che li rendono una scelta valida all’interno di una dieta sana, varia ed equilibrata.
Ecco quali sono i nutrienti presenti negli gnocchi:
Carboidrati Complessi
A base di patate e farina, gli gnocchi sono un’ottima fonte di carboidrati complessi. Questi nutrienti sono importanti per il nostro organismo, poiché forniscono energia a lungo termine, nutrendo il cervello e i muscoli. Un piatto di gnocchi (circa 100g) fornisce in media tra 25-30g di carboidrati. Grazie al loro indice glicemico moderato, gli gnocchi possono contribuire a mantenere i livelli di zucchero nel sangue stabili.
Proteine
Gli gnocchi non si possono definire un alimento proteico, ma comunque forniscono circa 2-3g di proteine per porzione. Utilizzare farina di grano tenero integrale o combinare gli gnocchi con ingredienti proteici come pollo, pesce o legumi può incrementarne il valore proteico complessivo del piatto.
Grassi
Gli gnocchi sono generalmente poveri di grassi, a meno che non siano preparati con condimenti ricchi di grassi.
Vitamine e Minerali
● Potassio: Le patate, ingrediente principale degli gnocchi, sono ricche di potassio, fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e per la regolazione della pressione sanguigna. 100g di patate possono contenere fino a 400mg di potassio.
● Zinco: Supporta il sistema immunitario, aiuta nella sintesi del DNA e delle proteine, supporta la crescita e lo sviluppo, specialmente nei bambini ed, infine, possiede a proprietà antiossidanti.
● Vitamine del Gruppo B: Le vitamine del gruppo B, in particolare B1 (Tiamina), B3 (Niacina), B6 (Piridossina) e B9 (acido Folico), resistono in buona parta alla cottura.
Le vitamine del gruppo B sono coinvolte nel metabolismo energetico e nella formazione dei globuli rossi. Queste vitamine supportano la salute cellulare e nervosa e possono anche aiutare a migliorare l’umore e la risposta allo stress.
● Fosforo: E’ coinvolto nella formazione e mantenimento di ossa e denti, partecipa al metabolismo energetico, è una componente essenziale del DNA e RNA, inoltre è di supporto alla funzione dei muscoli e dei nervi.
Gli gnocchi, sebbene considerati spesso un “comfort food”, si possono collocare serenamente in una dieta sana ed equilibrata!
Grazie alla loro versatilità e ai lori nutrienti puoi gustare questa piatto gustoso senza compromettere il tuo benessere.