Articolo a cura della dottoressa Federica Federici Signori.
Quando pensiamo agli gnocchi, li immaginiamo quasi sempre serviti con un sugo caldo. I classici al ragù, alla sorrentina… intramontabili piatti caldi e confortevoli, che gustiamo per tutto l’inverno, perché siamo abituati ad associare agli gnocchi qualcosa di sempre caldo e fumante. Eppure, gli gnocchi sono davvero molto versatile e possono trasformarsi in un ingrediente sorprendente per le insalate estive, soprattutto se preparati in friggitrice ad aria. Ed in questo modo… sono perfetti anche a dieta! eh sì, perché cotti in friggitrice ad aria, e di conseguenza una volta diventati croccanti all’esterno e morbidi all’interno, gli gnocchi possono sostituire i classici crostini di pane, aggiungendo consistenza, gusto e originalità alle insalatone. Una soluzione pratica per variare i propri pasti e creare piatti unici completi, equilibrati e perfetti per la stagione calda. E che magari ci diano anche della soddisfazione in più rispetto ai soliti crostini (o grissini).
Perché usare gli gnocchi al posto dei crostini?
I crostini vengono spesso aggiunti alle insalate per apportare una componente croccante e una quota di carboidrati. Gli gnocchi preparati in friggitrice ad aria svolgono la stessa funzione, ma con una consistenza diversa e particolarmente piacevole. E a parità di porzione… fanno un volume immenso! Possono quindi rendere le insalatone molto più soddisfacenti, voluminose e sazianti. Inoltre si preparano in pochi minuti, possono essere aromatizzati con erbe e spezie (e senza aggiungere grassi), danno originalità al piatto, ci permettono di usare un alimento già presente in dispensa e anche di recuperare eventuali avanzi (a cena gnocchi caldi e il giorno dopo la porzione rimanente usata per completare una semplice insalata). Fantastico, non trovate?
Ma… come preparare gli gnocchi croccanti in friggitrice ad aria
La preparazione è semplice e richiede pochissimi ingredienti. Possiamo utilizzare i nostri gnocchi preferiti: solo patate e acqua, Pataorto agli spinaci, alla zucca, o anche i nuovi arrivati alle zucchine e menta. In base al gusto che vogliamo dare o alle nostre preferenze, possiamo spaziare tra quelli che ci piacciono di più. Anche le stelline, per preparare un’insalata “stellare” o per divertire i più piccoli, sono un’opzione divertente e golosa.
Ingredienti
- 1 confezione di gnocchi Patarò (a nostro gusto)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (o qualche spruzzo con olio spray)
- erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, origano… il mio preferito è il rosmarino!)
- pepe o paprika dolce opzionali
Procedimento: semplicemente condire gli gnocchi ancora crudi con l’olio e gli aromi scelti. Disporli nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli eccessivamente, magari sopra ad uno strato di carta forno. Cuocere a 190-200°C per circa 5 minuti (il tempo può variare in base all’elettrodomestico). Agitare il cestello a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. Il risultato sarà una sorta di “crostino morbido”, croccante all’esterno ma ancora soffice al centro. Una volta raffreddati leggermente, gli gnocchi possono essere aggiunti direttamente all’insalata.
Come costruire un’insalatona equilibrata
Per ottenere un piatto unico nutrizionalmente completo è utile combinare: una fonte di carboidrati (gli gnocchi); una fonte proteica o più fonti; abbondanti verdure, per dare fibre, vitamine e minerali e una quota di grassi buoni (olio, olive, avocado, noci…). Questo schema aiuta a migliorare il senso di sazietà e a mantenere un buon equilibrio nutrizionale.
Gli gnocchi, quindi, non sono solo un primo piatto tradizionale: grazie alla friggitrice ad aria possono diventare un ingrediente versatile e creativo, capace di dare nuova vita alle insalatone e di portare in tavola un’alternativa originale ai classici crostini.