Articolo a cura del Dott. Giuseppe Cucinotta
Con l’arrivo dell’autunno cresce la voglia di piatti caldi, gustosi, capaci di coccolare senza appesantire. Gli gnocchi rappresentano alla perfezione questo equilibrio: un apprezzato cibo della tradizione italiana che, se abbinato correttamente, può trovare spazio non solo in un’alimentazione sana e bilanciata ma anche in una dieta dimagrante o in un piano nutrizionale per sportivi.
Il valore nutrizionale degli gnocchi Patarò
Gli gnocchi Patarò, nella loro versione classica a base di patate, privi di glutine, lattosio e uova, forniscono una buona quota di carboidrati complessi utili a reintegrare l’energia dopo una giornata intensa ma anche dopo uno sforzo fisico. Contengono inoltre acqua e potassio, minerale prezioso per contrastare la ritenzione e favorire il recupero muscolare. Essendo privi di grassi, si adattano benissimo anche ad un regime alimentare dimagrante.
Negli ultimi anni il mercato offre anche varianti più nutrienti e funzionali, come gli gnocchi Pataorto a base di zucca o spinaci, che permettono di introdurre più fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. Queste versioni più complete hanno un indice glicemico più equilibrato e una maggiore densità nutrizionale. Contenendo una porzione di verdure, inoltre, sono un ottimo trucco per inserire i vegetali nella dieta dei giovani che tendono spesso a snobbarli.
200–250g di gnocchi a persona costituiscono un primo equilibrato da abbinare a proteine magre e verdure di stagione, evitando condimenti pesanti a base di panna, burro o formaggi grassi. Un filo d’olio extravergine è più che sufficiente per rendere il pasto completo.
Ricetta autunnale: gnocchi di zucca con crema di ricotta e noci
Ingredienti per 2 persone:
• 250g di gnocchi Pataorto alla Zucca
• 125g di ricotta magra/proteica
• 1 cucchiaio di noci tritate
• 2 cucchiai di latte o bevanda vegetale
• Salvia, noce moscata, sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
1. Cuoci gli gnocchi finché vengono a galla.
2. A parte scalda la ricotta con il latte e la noce moscata fino a ottenere una crema.
3. Unisci gli gnocchi scolati, aggiungi la salvia e l’olio a crudo.
4. Servi con una spolverata di noci tritate per un tocco crunch.
Il comfort che fa bene
In una dieta autunnale, piatti come questo aiutano a unire equilibrio nutrizionale e soddisfazione sensoriale. Gli gnocchi non sono un “peccato di gola”, ma un modo sano per riconnettersi con la stagionalità, il calore e la tradizione, senza dimenticare il gusto (a patto di scegliere ingredienti di qualità e cotture leggere)