L’autunno è la stagione della fioritura dello zafferano. In genere i fiori si raccolgono tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre.
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma dal sapore raffinato: Gnocchi Patarò con Zafferano, una preparazione veloce che trasformerà la vostra cena in un’esperienza gourmet.
Ingredienti (per 2 persone)
- 1 confezione di Gnocchi Patarò Solo Patate e Acqua
- 1 bustina di zafferano in pistilli (o 0,1 g di zafferano in polvere)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- 50 ml di panna da cucina (facoltativa)
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Foglie di salvia fresca (per decorare)
Procedimento
- Preparare lo zafferano
Se utilizzate i pistilli, metteteli in un bicchierino con un cucchiaio di acqua calda e lasciateli in infusione per almeno 10 minuti. Questo passaggio libererà tutto l’aroma e il colore dell’zafferano. - Soffriggere le basi aromatiche
In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete lo scalogno tritato finemente e l’aglio schiacciato. Fate rosolare a fuoco basso finché lo scalogno sarà morbido e profumato. - Aggiungere lo zafferano
Versate l’infuso di zafferano nella padella (o la polvere direttamente) e mescolate bene per amalgamare i sapori. Se desiderate una salsa più cremosa, aggiungete la panna da cucina e fate cuocere per 2-3 minuti. - Cuocere gli gnocchi
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete gli gnocchi come indicato sulla confezione: scolateli delicatamente e trasferiteli direttamente nella padella con la salsa allo zafferano. - Saltare e servire
Fate saltare gli gnocchi nella salsa per un minuto, in modo che si insaporiscano bene. Aggiustate di sale e pepe, e se vi piace, una grattugiata di pepe nero fresco. - Impiattare
Servite gli gnocchi con abbondante Parmigiano Reggiano e decorati con qualche foglia di salvia fresca. Un filo d’olio extravergine a crudo completerà il piatto.
Consigli di Patarò
Se volete un tocco croccante, aggiungete qualche scaglia di pancetta croccante o pangrattato tostato al momento.
Buon appetito!