Gnocchi solo Patate e Acqua al pesto di rucola con semi di girasole tostati
Il piatto:
Gli gnocchi di solo patate e acqua si sposano con la vivacità del pesto di rucola e la croccantezza dei semi di girasole tostati, per un'esplosione di sapori e consistenze. Un primo piatto fresco e nutriente, arricchito dal tocco delicato del formaggio Grana e da un profumo irresistibile di rucola appena frullata.
4 PORZIONI
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di gnocchi di patata fresca
- 120 g rucola
- 20 g pinoli
- ¼ spicchio d’aglio
- 150 ml olio di semi di mais o di oliva molto leggero
- 30 g formaggio Grana grattugiato
- 20 g di semi di girasole
- sale
Preparazione:
- Fai tostare leggermente i semi di girasole in una padella antiaderente.
- Pulisci, lava e asciuga la rucola, pela l’aglio. Metti la rucola e un pezzetto d’aglio a piacere nel bicchiere del frullatore, aggiungi un pizzico di sale, i pinoli, l’olio e frullate il tutto.
- Unisci il formaggio grattugiato e mescola.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, scolali e condiscili con il pesto.
- Impiattali, cospargili con i semi di girasole tostati e guarnisci con qualche lamella di grana e qualche fogliolina di rucola.
Buon appetito!
