Gnocchi ripieni al Tartufo in salsa di cotechino e lenticchie
Il piatto:
Gli gnocchi ripieni al tartufo si uniscono a una ricca salsa di lenticchie e cotechino, creando un piatto confortante ma raffinato. La crema di lenticchie e il cotechino croccante aggiungono profondità, mentre il parmigiano dona un tocco finale di gusto. Un piatto perfetto per le festività o per una cena speciale invernale.
2 PORZIONI
Ingredienti per 2 persone:
- 1 confezione di Gnocchi Patarò ripieni al Tartufo
- 100 g di lenticchie precotte
- 1/2 cotechino precotto
- 1 Cipolla
- 1 costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 rametto di Timo
- 1 cucchiaino di Concentrato di Pomodoro
- Parmigiano
- Olio EVO
- sale
- pepe
Preparazione:
- Pulire e tritare il sedano, la cipolla e la carota.
- Scaldare l’olio in un tegame con il timo e far imbiondire il trito di verdure.
- Aggiungere le lenticchie e far rosolare.
- Unire il concentrato di pomodoro, bagnare con acqua e lasciar sobbollire qualche minuto.
- Scolare una parte delle lenticchie e metterle da parte, quindi frullare il resto con un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio.
- Tagliare a dadini il cotechino e farlo saltare in padella con un filo d’olio.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per 2 minuti, scolarli versreli insieme al cotechino.
- Impiattare gli gnocchi con la crema di lenticchie e decorare con le lenticchie.
Buon appetito!
