Gnocchi ripieni al tartufo con asparagi e salsa di robiola
Il piatto:
Gli gnocchi ripieni al tartufo si arricchiscono con il sapore delicato del salmone affumicato e la cremosità della robiola, mentre la granella di pistacchi aggiunge croccantezza. Un pizzico di pepe rosa e un tocco di timo limone completano questo piatto raffinato, ideale per una cena speciale.
2 PORZIONI
Ingredienti per 2 persone:
- 1 confezione di gnocchi Patarò ripieni al tartufo
- 200 g di asparagi verdi
- 75 g di robiola
- Latte q.b.
- 1 scalogno
- Germogli di rucola
- Olio di oliva extravergine
- Sale e pepe
Preparazione:
- Pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle, lasciando intatte le punte.
- Pelare e tritare lo scalogno, farlo appassire in una casseruola con qualche cucchiaio di olio.
- Unire i gambi degli asparagi e coprire con mezzo bicchiere di acqua. Salare e cuocere per 10-12 minuti a fiamma media.
- Frullare in modo da ottenere una crema liscia.
- A parte ammorbidire la robiola con un poco di latte caldo, condirla con 1-2 cucchiai di olio, sale e pepe.
- Scottare le punte di asparagi tagliate a metà in acqua bollente salata.
- Far bollire gli gnocchi nella stessa acqua per 2 minuti e condirli con la salsa di asparagi.
- Disporre nei piatti e condire con gocce di salsa di robiola. Cospargere con qualche germoglio di rucola e un filo di olio crudo.
Buon appetito!
