Gnocchi di sole Patate e Acqua con salsa di alici e puntarelle
Il piatto:
Gli gnocchi di sole patate e acqua si esaltano con la sapidità dell’olio alle alici e la croccantezza delle puntarelle arricciate. Un tocco di cipollotto abbrustolito completa questo piatto semplice, equilibrato e ricco di gusto.
2 PORZIONI
Ingredienti per 2 persone:
- 1 confezione di Gnocchi Patarò solo Patate e Acqua
- 20 g di Alici sott’olio
- 1 Cipollotto bianco
- 100 g di Puntarelle
- Olio di Semi di Girasole
- sale
- pepe
Preparazione:
- Sgocciolare le alici e frullare versando l’olio di semi a filo fino a formare un’emulsione leggera.
- Tagliare le puntarelle con la mandolina e metterle in una terrina con acqua molto fredda o con l’aggiunta di ghiaccio.
- Lasciarle per 15-30 minuti in frigorifero.
- In questo modo diventeranno più croccanti e si arricceranno leggermente.
- Scolarle, asciugarle bene e condirle con un filo di olio e un pizzico di sale.
- Pulire i cipollotti e tagliarli a metà, lasciando un poco di parte verde.
- Abbrustolirli in padella con un filo di olio, salare.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per 1 minuto.
- Scolare e versare in una terrina.
- Condire con un filo di olio all’acciuga e parte delle puntarelle croccanti.
- Impiattare ben caldi, sistemando mezzo cipollotto sul piatto, alcune punte di puntarelle e gocce di olio alle alici.
Buon appetito!
