Chicche in insalata con pomodorini colorati, fagiolini, pesto al basilico e pinoli
Il piatto:
Un'insalata ricca di colori e sapori, dove le chicche di patata incontrano la croccantezza dei fagiolini, la dolcezza dei pomodorini e l'aroma intenso del pesto al basilico. Completata con pinoli tostati e basilico fresco, è il piatto perfetto per un pasto leggero e pieno di gusto.
2 PORZIONI
Ingredienti per 2 persone:
- 1 confezione di chicche di solo patate e acqua Patarò
- 100 g di fagiolini
- 100 g di pomodorini ciliegia
- 100 g di datterini gialli
- 40 g di pesto alla genovese
- 10 g di pinoli
- olio di oliva extravergine
- sale
- basilico fresco
Preparazione:
- Preparare il pesto con basilico, aglio, sale, pecorino, pinoli e olio
- Spuntare i fagiolini e cuocerli in acqua bollente salata per circa 10 minuti tagliarli a tocchetti e unirli ai pomodorini tagliati a spicchietti
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per 2 minuti
- scolarli e passarli velocemente sotto l’acqua corrente fredda
- Allargarli in un piatto, condirli con un filo di olio e il pesto
- Unire gli gnocchi alle verdure
- Servire con il basilico fresco spezzettato e i pinoli tostati
Buon appetito!
