Chicche con sugo di pesce

Il piatto:

Oggi vi presentiamo una ricetta che dà brio all’estate con gusto e leggerezza: le chicche al sugo di pesce. Si tratta di piccoli gnocchi di solo patate e acqua, come nella tradizione di Patarò, che vanno ad esaltare un saporito e invitante sugo di mare rosso con calamaretti e vongole. Scopriamo insieme come preparare questi gustosissimi gnocchi con sugo di pesce!

Come preparare le chicche con sugo di pesce

Ingredienti per 4 persone:

• 2 confezioni di chicche di solo patate e acqua
• 300 g di ciuffi di calamaro già puliti
• 200 g di vongole
• 200 g di pomodori Pachino
• 300 g di passata di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• 1 peperoncino fresco
• 1 spicchio di aglio
  

Preparazione:

• Mettete a bagno le vongole e fatele spurgare.
• Sciacquate i ciuffi di calamaro sotto l’acqua corrente.
• Lavate i pomodorini Pachino e tagliateli a metà.
• In una padella con alcuni cucchiai di olio evo fate dorare lo spicchio di aglio e il peperoncino.
• Unite i pomodorini e fateli saltare a fiamma vivace.
• Eliminate aglio e peperoncino.
• Unite i calamari e le vongole, regolate di sale e fate cuocere per una decina di minuti.
• Unite la passata di pomodoro diluita con un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere il sugo di pesce per mezz’ora a fiamma bassa.
• Fate cuocere le chicche di patate in abbondante acqua bollente leggermente salata, seguendo le indicazioni riportate nella confezione.
• Mantecate le chicche con sugo di pesce e servitele ben calde.

Buon appetito!