Oggi parliamo di lattosio! Questa sostanza, costituita dal glucosio e dal galattosio che si trovano in latte e derivati, in una percentuale importante della popolazione provoca un’intolleranza che consiste nell’incapacità dell’organismo di digerire gli zuccheri del latte, con un buon numero di effetti collaterali comuni a tantissime persone.
Sappiamo che molti preparano gli gnocchi con aggiunta di latte, ma noi di Patarò, che abbiamo sempre avuto a cuore l’attenzione all’alimentazione, alle intolleranze e alle abitudini di consumo delle persone, abbiamo scelto di produrre degli gnocchi unici nel loro genere, preparati solo ed esclusivamente con patate e acqua. Quindi gnocchi adatti anche a chi è intollerante al lattosio, così come agli intolleranti al glutine.
Sono gnocchi dal gusto pieno e dall’anima leggera, che si adattano alla perfezione a qualunque stile alimentare. Oggi vi diamo qualche idea e suggerimento per portare in tavola degli eccezionali gnocchi senza lattosio, tanto nell’impasto quanto nel condimento!
3 idee per deliziosi gnocchi senza lattosio
È vero, gli gnocchi si abbinano divinamente ai formaggi — come la crema di gorgonzola o il Castelmagno — tuttavia possiamo sperimentare tantissimi altri abbinamenti senza lattosio, che regalano piatti gustosi, saporiti e leggeri. Scopriamo insieme 3 ricette facili e veloci.
1) Stelline in crema di carote
Un piatto colorato e goloso, invitante per grandi e piccini. In questo caso usiamo le stelline, un particolare formato di gnocchi di solo patate e acqua che si presta all’abbinamento con creme di verdure. Le carote vengono aromatizzate con scorza di limone e timo (e possono essere insaporite con pecorino ben stagionato, che è praticamente privo di lattosio). Prova subito la nostra ricetta passo passo delle stelline in crema di carote.
2) Gnocchi alla Mediterranea
Questo piatto è un inno alla bella stagione. Una ricetta fresca e gustosa ma anche leggerissima e assolutamente senza lattosio. È un sugo fresco con pomodorini, olive e capperi che si prepara in pochi minuti. Prova la nostra ricetta di gnocchi alla Mediterranea.
3) Gnocchi in crema di zucchine e pancetta
Ecco una ricetta che gioca sul contrasto di sapori e consistenze, con la dolce cremosità delle zucchine e la sapidità della pancetta croccante. L’unione di questi due elementi esalta e arricchisce il sapore suadente degli gnocchi di solo patate e acqua. Sperimenta subito la nostra ricetta di gnocchi in crema di zucchine e pancetta.
Queste sono solo alcune suggestioni per preparare ottimi gnocchi senza lattosio, ma se avrai voglia di girovagare nella nostra sezione ricette troverai tanti altri consigli adatti alle diverse stagioni, per portare in tavola piatti leggeri e saporiti allo stesso tempo.
Buon appetito!