La primavera è il momento perfetto per portare in tavola piatti leggeri, colorati e pieni di gusto. I suoi ortaggi di stagione — come gli asparagi e le fave — sono protagonisti di ricette fresche e nutrienti, perfette per accompagnare preparazioni ricche ma equilibrate, come gli Gnocchi Patarò ripieni Speck e Brie.
Con il loro cuore saporito e morbido, questi gnocchi diventano la base ideale per un condimento cremoso a base di caprino fresco, fave croccanti e asparagi verdi. Un piatto semplice, ma sorprendente, che unisce la golosità degli ingredienti caseari con il meglio dell’orto primaverile.
Ingredienti per 2 persone
- 1 confezione di Gnocchi Patarò ripieni Speck e Brie.
- 150 g di asparagi verdi
- 100 g di fave fresche sgranate
- 100 g di formaggio caprino fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone bio (facoltativa)
Preparazione
- Prepara le verdure: lava gli asparagi, elimina la parte legnosa del gambo e tagliali a rondelle, lasciando intere le punte. Sbollenta gli asparagi e le fave per 3-4 minuti in acqua salata, quindi scolali e raffreddali in acqua fredda per mantenere il colore brillante.
- Cuoci gli gnocchi: spadella gli Gnocchi con una noce di burro, come indicato sulla confezione.
- Servi: versa gli gnocchi nella piatto, aggiungi le verdure e dei ciuffi di caprno. Termina con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe nero o scorza di limone (facoltativo).
Con l’arrivo della bella stagione, cresce la voglia di piatti che siano allo stesso tempo gustosi ma leggeri, capaci di valorizzare i prodotti freschi senza rinunciare al comfort food. Gli gnocchi ripieni Patarò, grazie al loro cuore fondente, sono perfetti anche per condimenti non troppo carichi: bastano pochi ingredienti stagionali per ottenere un primo piatto raffinato e pronto in pochi minuti.
Asparagi e fave, due dei simboli della primavera, non solo regalano colore al piatto, ma apportano anche fibre, vitamine e sali minerali. Il caprino, fresco e leggermente acidulo, equilibra perfettamente il sapore ricco dello speck e del brie all’interno degli gnocchi.
Il consiglio Patarò
Vuoi rendere questa ricetta ancora più fresca? Prova ad aggiungere qualche fogliolina di menta o basilico a fine cottura, oppure accompagna il piatto con un’insalatina di rucola e limone.