Gnocchi ripieni speck e brie Con zucchine in fiore, pomodoro fresco e basilico
Il piatto:
Gli gnocchi ripieni di speck e brie si uniscono a un condimento leggero e saporito di zucchine novelle, fiori di zucchina e pomodori freschi, arricchiti dal profumo del basilico e dalla croccantezza delle mandorle tostate. Un piatto equilibrato e profumato, perfetto per la stagione estiva.
2 PORZIONI
Ingredienti per 2 persone:
- 1 confezione di gnocchi ripieni speck e brie
- basilico fresco
- 150 g di zucchine novelle
- 3-4 fiori di zucchina
- olio di oliva extravergine
- 25 g di mandorle a scaglie
- 200 g di pomodori ramati maturi e sodi
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe
Preparazione:
- Tagliare le zucchine a rondelle sottili.
- Tagliare i pomodori a spicchi, eliminare i semi e ridurre la polpa a dadini.
- Riunirli in una terrina, condirli con sale, olio extravergine e basilico spezzettato.
- In una padella scaldare l’olio con lo spicchio di aglio, unire le zucchine e cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti. Unire i fiori di zucchina tagliati a listarelle, salare, pepare e cuocere ancora 1 minuto.
- Far bollire gli gnocchi per 2 minuti.
- Unirli al condimento e spadellare per 1 minuto.
- Unire i pomodorini conditi.
- Servire gli gnocchi cosparsi di mandorle tostate.
Buon appetito!
