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Gnocchi ripieni gourmet: le ricette degli chef e di Patarò

Hai mai sentito parlare di gnocchi ripieni? Sì, gli gnocchi di patate, possono anche essere presentati con una farcia al loro interno. Si tratta di preparazioni complesse e raffinate, che negli anni sono diventate una delle specialità di Patarò, insieme ai gnocchi e alle stelline di solo patate e acqua!

Ma questa preparazione è spesso oggetto anche di ricette ricercate, magari ideate da chef famosi. Scopriamo quindi insieme qualche idea di gnocchi ripieni gourmet e, in seguito, le nostre proposte pronte da cuocere in pochi minuti!

Una ricetta di gnocchi ripieni gourmet è senza dubbio quella dello chef Alessandro Martellini del ristorante Suinsom dell’hotel Tyrol di Selva di Val Gardena. Questo chef prepara dei deliziosi gnocchi di patate della Val Pusteria ripieni di graukäse — formaggio a latte crudo vaccino tipico dell’arco alpino tirolese — e salsa alla barbabietola rossa.

Un’altra versione di gnocchi ripieni gourmet è quella di Luca Montersino, chef di successo protagonista di molti programmi televisivi. Qualche tempo fa Montersino ha presentato degli invitanti gnocchi di patate ripieni di melanzane e pomodori confit, strepitosi se preparati in estate, magari per una bella cena in compagnia.

Gli gnocchi ripieni hanno il grande vantaggio che, visto il concentrato di sapore racchiuso all’interno di un involucro di patate, possono essere conditi con molta semplicità, con l’obiettivo di valorizzare la farcia. Per questo, se deciderete di provare i nostri gnocchi ripieni pronti da cuocere, scoprirete che portare in tavola un piatto gourmet può essere più semplice del previsto!

Noi di Patarò arricchiamo sempre la nostra gamma di gnocchi ripieni: fra le preparazioni “storiche” ricordiamo gli gnocchi ripieni di speck e Brie, quelli ripieni di formaggio di montagna da latte fieno, quelli ripieni di Rosa Camuna e quelli (amatissimi) ripieni di gorgonzola. Fa le referenze più recenti ci sono invece gli gnocchi ripieni di cacio e pepe, ricetta d’ispirazione romana, e quelli ripieni di tartufo e formaggio di montagna.

I prodotti caseari sono l’ideale per una farcia di gnocchi di patate, saporiti e delicati allo stesso tempo. Per condire questi gnocchi ripieni il nostro consiglio è sempre quello di optare per la semplicità, con ingredienti che si abbinino alla farcia. Ecco di seguito alcuni dei nostri consigli:

Gnocchi ripieni: come condirli

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Gnocchi Ripieni di Formaggio di Montagna: come condirli

Gnocchi Ripieni di Formaggio come condirli

Oggi ti parliamo di una specialità esclusiva di Patarò, gli gnocchi ripieni di Formaggio di Montagna. Si tratta di suadenti gnocchi di sole patate e acqua che racchiudono un golose cuore di formaggio da latte fieno, un particolare latte ricavato da mucche che vengono nutrite con il 75% di fieno, senza foraggi fermentati o mangimi OGM. Un formaggio dal gusto dolce, profumato e genuino, perfetto per piatti delicati e irresistibili.

Un ripieno come questo ha bisogno di un condimento che lo valorizzi. Scopriamo dunque come condire gli gnocchi ripieni di formaggio di montagna!

3 idee per condire gli gnocchi ripieni di formaggio di montagna

Gnocchi ripieni di formaggio con pesto leggero alle noci. Prepariamo una salsa di noci realizzata con gherigli di noce tritati insieme una buona quantità di olio extravergine di oliva (un olio delicato, come quello ligure), uno spicchi di aglio privato dell’anima, sale e mollica di pane ammorbidita nel latte. Con questa sorta di pesto andremo a condire i nostri gnocchi ripieni.
Gnocchi ripieni di formaggio di montagna con punte d’asparagi e pinoli. Ecco un condimento perfetto per celebrare l’arrivo della primavera. Facciamo cuocere dolcemente a vapore le punte d’asparagi, quindi saltiamole per pochi istanti in padella con olio evo e pinoli tostati. Uniamo gli gnocchi cotti in abbondante acqua bollente e serviamo completando il piatto con un pizzico di pepe nero a mulinello.
Gnocchi ripieni di formaggio al burro e timo/salvia. Il burro fuso è sempre un’ottima soluzione per condire la pasta ripiena e valorizzare la farcia. In questo caso possiamo aromatizzare il burro fuso con qualche foglia di salvia oppure di timo. In alternativa, per un piatto più elegante e sontuoso, sempre che sia stagione, sostituiamo le erbe aromatiche con una bella grattata di tartufo.

Buon appetito!

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Gnocchi ripieni: come condirli? Scopri i consigli di Patarò!

Gli gnocchi ripieni sono un primo piatto saporito ed elaborato, insolito e particolare rispetto ai classici gnocchi di patate. È quasi sempre il formaggio il protagonista degli gnocchi ripieni, pertanto occorre riflettere un istante in più per trovare il giusto abbinamento con il condimento. Seguici nella lettura di questo post per scoprire i nostri consigli per condire gli gnocchi ripieni!

gnocchi ripieni condimento — Gnocchi ripieni come condirli

Le varie tipologie di gnocchi ripieni Patarò

Noi di Patarò produciamo cinque varietà di gnocchi di patate ripieni. Sono gnocchi abbastanza grandi, con un cuore morbido di formaggio e altri ingredienti. In questo caso lo gnocco di patate svolge sostanzialmente la funzione della pasta in un raviolo o in un tortello. Si tratta di un delicato involucro che punta a far scoprire un interno gustoso e saporito.

I nostri gnocchi sono ripieni di:

Cacio e pepe: ricetta tipica della tradizione romana qui abbinata all’impasto di sole patate e acqua degli gnocchi Patarò;
Gorgozola dop: saporito, cremoso, intenso, per un primo che non si dimentica;
Rosa Camuna: formaggio tipico della Val Camonica, caratterizzato da un sapore dolce e muschiato;
Speck e brie: un abbinamento ultra classico, all’insegna del mix fra dolcezza, note affumicate e sapidità;
Formaggio di montagna: un formaggio da latte ricavato da mucche nutrite con il 75% di fieno, senza foraggi fermentati o mangimi OGM, dal gusto dolce e genuino.

Gnocchi ripieni come condirli

Il condimento degli gnocchi ripieni segue il fil rouge dell’esaltazione del cuore, che è il vero protagonista di queste paste, mentre l’impasto di patate in questo caso è semplicemente un involucro protettivo.

In linea generale, vi consigliamo di condire gli gnocchi ripieni di formaggio con sughi delicati, magari a base di frutta secca, oppure con verdure. Evitate i sughi di carne, troppo ricchi e pesanti per potersi accostare bene agli gnocchi ripieni.

Ecco qualche idea di Patarò per condire gli gnocchi ripieni:

E tu, come condiresti gli gnocchi ripieni? Condividi con noi le tue ricette!

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Gnocchi ripieni di gorgonzola: come condirli? Scopri i consigli di Patarò

Sai che gli gnocchi di patate possono essere un’alternativa ai ravioli per portare in tavola una pasta ripiena? La delicatezza dell’impasto di patate è perfetta per esaltare ripieni saporiti a base di formaggio, come ad esempio il gorgonzola. La leggerezza delle patate si amalgama perfettamente al re dei formaggi erborinati italiani, esaltandone aroma e gusto in un connubio di grande armonia.

Noi di Patarò da tanto proponiamo diverse versioni di gnocchi di patate ripieni, da quelli con speck e brie a quelli con cacio e pepe fino, appunto, agli gnocchi ripieni di gorgonzola DOP. https://www.pataro.it/product/gnocchi-ripieni-di-gorgonzola/

Tra l’altro, visto che i nostri gnocchi sono realizzati solo con patate e acqua, senza farina e senza uova, sono una soluzione perfetta anche per chi è intollerante al glutine o alle uova!

Ma forse vi starete domandando quale potrebbe essere il sugo giusto per condire questo primo piatto. E allora seguiteci nella lettura per scoprire qualche consiglio su come condire gli gnocchi ripieni con gorgonzola.

Gnocchi ripieni al gorgonzola, come condirli:

Con un ripieno saporito e gustoso come il gorgonzola, una prima opzione di condimento può puntare sull’estrema semplicità: burro e parmigiano reggiano, oppure burro e noci, una delizia da non perdere (ricetta: https://www.pataro.it/le-ricette/gnocchi-ripieni-di-gorgonzola-con-burro-e-noci/)
Un’idea divertente per la cena ma anche per un aperitivo sono per esempio gli spiedini di gnocchi ripieni di gorgonzola e pere. Qui la ricetta: https://www.pataro.it/le-ricette/spiedini-di-gnocchi/
Il pesto bianco a base di noci e pinoli è un’altro classico per condire gli gnocchi ripieni al gorgonzola: si prepara miscelando la frutta secca con Parmigiano, mollica di pane, latte e, se volete, uno spicchio di aglio.
Per una ricetta fresca e primaverile, potete infine provare a condire gli gnocchi ripieni di gorgonzola con una dadolata di zucchine saltate in padella con olio e pepe e qualche fiore di zucchina fritto a decorare il tutto.

Allora, siete pronti a cimentarvi ai fornelli? Condividete con noi le vostre ricette lasciando un commento a questo post!

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Formaggio Rosa Camuna: tanto bello quanto buono!

Nella nostra linea di gnocchi ripieni spunta tra le varie specialità anche quella con Rosa Camuna. Che cos’è questo ingrediente dal nome così poetico e invitante? Di seguito curiosità e caratteristiche di un formaggio dal gusto semplice ma interessante, che nel ripieno dei nostri gnocchi fa faville!

Formaggio Rosa Camuna: un nome curioso.

Iniziamo da una dovuta spiegazione per questo nome così particolare: questo formaggio viene prodotto nella Valle Camonica, ed è per questo che porta l’aggettivo “camuna”. Il nome per intero, però, nasce da una scoperta ben più antica: nella zona della Val Camonica, ma in generale in tutta la Lombardia, sono state ritrovate ricorrenti incisioni rupestri che raffigurano questa forma particolare, riconducibile a quella di una rosa molto semplificata. Questo simbolo ha quindi preso il nome di rosa camuna, è diventato poi il marchio della regione Lombardia, e ha dato il suo nome e la sua forma alla produzione casearia del formaggio prodotto in Val Camonica.

Il gusto inconfondibile del formaggio Rosa Camuna.

Questo formaggio viene prodotto utilizzando esclusivamente latte vaccino parzialmente scremato prodotto nella Valle Camonica. Si presenta come un formaggio dalla pasta semicotta e di conseguenza dalla consistenza molle ma compatta, caratterizzato da un color giallo paglierino tendente all’avorio, da un’occhiatura minuta ed eterogenea e da un profumo inconfondibile: qualcuno dice che annusandolo si sentano le essenze montane dei luoghi che gli danno i natali.

La crosta, non edibile, è di color paglierino, morbida elastica e sottile, simile a quella del brie o del camembert, e riporta il disegno della rosa camuna.

La Rosa Camuna vive una stagionatura che non supera mai i 45 giorni: per questo il suo gusto resta dolce e muschiato, e si presta quindi come formaggio da tavola, ma è buono anche cotto e inserito nella preparazione di ricette di vario tipo, oppure a cubetti per l’aperitivo. Si abbina infatti molto bene a vini rossi di medio corpo. Si può dire che sia un vero passepartout: buono (e bello, con la sua forma a petalo!) in tutte le occasioni.

Rosa Camuna: etichettato P.A.T.

Nel 2000 il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha iniziato un’operazione di salvaguardia dei settori di nicchia, con cui si prodiga di valorizzare prodotti agricoli o dell’allevamento che vengono lavorati secondo ricette tradizionali, che meritano quindi un’etichettatura distintiva. Il formaggio Rosa Camuna rientra in questa categoria di Prodotti Alimentari Tradizionali (P.A.T.): significa che il metodo per la sua produzione si è consolidato e definito nel tempo, diventando caratteristico e imprescindibile per la sua produzione.

Ora che conosci tutti i segreti di questo bel formaggio, non ti resta che provare i nostri gnocchi di solo patate e acqua ripieni di Rosa Camuna per testarne la bontà!

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